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热泵烘干设备技术在食品中的应用

华体会hth体育官网  热泵烘干设备技术在90年代始于食品及农副业产品等行业干燥中得到研究及应用,并对热泵干燥设备、工艺及技术进行不断的改进,如开发了分离式热回流器、CO2制冷干燥、高温工质HTRO1系统等技术,使之在节省能源的基础上还能满足不同产品的干燥及同产品在不同干燥阶段的温度、湿度要求。研究表明热泵干燥是节能、可操作性相当强的干燥方法。

  经热泵干燥工艺处理,可避免食品在高温干燥过程中发生糖焦化和褐变,能越大限度的保持产品原有的色泽、风味和营养成分,防范有害物质生产,产品品质均高于传统热风干燥法。

  目前我国已将该技术广泛应用于木材、食品及农业产品等行业。有学者比较了热泵烘干设备、热风干燥、红外干燥及微波干燥等四种干燥方法对红枣片营养成分含量的影响,发现热泵干燥后的枣片糖及Vc含量均高于热风干燥,总耗能较低,产品颜色鲜亮、柔软有弹性。并改进传统的热泵干燥工艺,设计出专用的二级蒸发热泵干燥系统,使得终端产品Vc损失率降到越低。并采用热泵干燥技术干燥黄鳍金枪鱼鱼皮,发现与传统热风干燥相比,55℃的干燥温度能较好的保持鱼皮色泽、脂肪氧化程度越低,蛋白质的热稳定性也较好。有学者采用变温热泵干燥工艺干燥较易氧化变质的竹荚鱼,得出一个越佳的热泵干燥工艺,该热泵烘干设备工艺解决了干燥时间较长及产品色泽变化较大的问题,且产品特性比恒温热泵干燥的好。